胶原蛋白（Collagen）是一种在许多动物体中广泛存在的蛋白质，占据了人体中所有蛋白质总量的三分之一。它是一种纤维蛋白，可以形成结实的纤维网，为人体提供了支撑、保护和连接的功能。
形态结构方面，胶原蛋白类似于一根紧绷的弹性带，由三股螺旋状的多肽链组成，其直径约为1纳米。由于胶原蛋白的分子量极大，其机械强度非常高，这就使得它成为了人体内重要的结构蛋白之一。
在人体内，胶原蛋白分散在许多组织和器官，包括肌肉、骨骼、关节、皮肤、血管、肝脏、肾脏等。值得注意的是，尽管胶原蛋白是一种结构蛋白，但也参与了人体内的许多重要功能，比如肌肉收缩、血管扩张、皮肤水分保持等。
此外，胶原蛋白的水解产物——胶原肽（Collagen Peptide）在最近几年也被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。胶原肽具有良好的生物可利用性，可以增加肌肉的质量和体力，促进骨骼的生长和修复，提高皮肤的弹性和保湿度等。
总之，胶原蛋白是一种在人体内具有广泛分布的结构蛋白，为人体提供了重要的支撑、保护和连接功能。胶原蛋白的水解产物——胶原肽也在各个领域发挥着越来越重要的作用。
