阿胶（donkey-hide gelatin）是一种由驴皮煮制而成的传统中药材。在中医理论中，阿胶属于滋补血脉的药材，具有润肺止咳、滋阴养血、止血散瘀等功效。而作为一种动物源性食品，阿胶中是否含有胶原蛋白，由于阿胶经过了复杂的制作工艺，这个问题并不是很简单。
首先，胶原蛋白是一种由多种氨基酸组成的蛋白质，在人体中占据着60%的比例。它主要存在于皮肤、骨骼、关节、肌肉、血管、牙齿等人体组织中，具有保护细胞、维持组织结构、促进伤口愈合等作用。由于胶原蛋白的功能作用，现在市面上的膳食补充剂中，胶原蛋白的含量越来越多。
相比于膳食补充剂，阿胶的制作历程要复杂的多。阿胶制作的原料是驴皮，先将驴皮进行清洗、去毛、切条等工序后，再加水浸泡、加入指定量的糯米等辅料熬煮。在煮制的过程中，经过多次高温加热和凉却的过程，使得混在阿胶中的其它成分被分离出来，而胶原蛋白则可能已经被分解成了更小的分子，其含量较少。
一些研究表明，阿胶中含有少量的胶原蛋白。以2006年的一项研究为例，该研究对多种中药材进行了检测，发现阿胶中含有0.6%的胶原蛋白。但是相比于其它食品，阿胶中的胶原蛋白含量还是较少的。据有关数据分析，每100g阿胶中仅含有约2.5g的胶原蛋白，而相同重量的鱼皮和骨头则分别含有21.3g和23.3g的胶原蛋白。
因此，如果你仅仅是希望通过阿胶来补充胶原蛋白，那么选择其它的食品（如鱼皮、骨头等）或膳食补充剂可能会更为合适。但是阿胶中所含的其它成分（如蛋白质、无机盐、胶多糖等）还是对人体有着良好的滋补效果，比如滋润肺燥、益血补气等作用，所以在包括《中国药典》在内的多部药学专业书籍中，代表性中药材——阿胶，都有“补中益气，养血止血”的功效描述。在传统中药和食疗中，阿胶还经常被用于女性养颜美容，增加皮肤弹性和韧性等方面。
总之，阿胶中确实含有少量的胶原蛋白，但是其含量相对较少。如果想补充足够的胶原蛋白，可以考虑摄入更多的鱼皮、骨头等食品，或者选择胶原蛋白膳食补充剂来进行补充。
