鳙鱼，也称为花鲢或黑鲢，具有以下显著特点：
1. 外形特征：鳙鱼的头部较大，口较宽，有的鱼头部还会长出部分长毛。鳞片相对细小，体表则覆盖着一层淡黑色的花斑。其颜色会随着环境变化而变化，以黑色为主色调，深浅不一。不同地区的鳙鱼品种其头部大小也有所不同，如生活在淡水中的鳙鱼头部往往更大。
2. 生活习性：鳙鱼是淡水鱼类，生活在水的中上层，善于滤食浮游生物。它们喜欢栖息在湖泊、河流等水域的静水区域，并适应于各种水域环境。鳙鱼属于滤食性鱼类，主要以浮游动物为食，如浮游植物、昆虫幼虫等。有时它们也会食用浮游藻类和其他有机物残渣。
3. 肉质鲜美：鳙鱼的肉质鲜美且营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。它们尤其富含对人体健康有益的脂肪酸成分，以及丰富的磷脂和维生素E。这种特殊的肉质让很多人都对它情有独钟。其头部是食用的重点部位之一，尤其是鳙鱼头汤十分受欢迎。同时它们富含矿物质如硒元素等，对人体健康也有很大的益处。
总的来说，鳙鱼以其独特的外观、生活习性和鲜美的肉质成为人们喜爱的食材之一。不仅味道好而且营养价值高，深得消费者青睐。不过应注意的是某些人对鱼过敏需慎重选择食用鳙鱼。
