玉米在烹饪过程中不炸花的现象可能受到多种因素的影响。以下是一些可能导致玉米糊了也不炸花的原因：
1. 水分含量：如果玉米本身的水分含量过高，或者在烹饪前没有充分晾干，那么玉米在炸制时就不容易炸开。
2. 温度和时间：炸制温度和时间也是影响玉米炸花效果的重要因素。如果油温不够热或者炸制时间不够长，都可能使玉米无法炸开。此外，过高的温度也可能导致玉米外表已经焦糊而内部仍未熟透。
3. 品种和成熟度：不同品种的玉米或者同一品种的玉米成熟度不同，其淀粉含量、水分比例等内部成分也会有所不同，这会影响炸制时的表现。
4. 添加剂和烹饪技巧：有些人在烹饪时会使用特定的添加剂，如小苏打等，以帮助玉米炸开。如果没有使用这些添加剂或者烹饪技巧不当，也可能导致玉米不易炸花。
因此，为了避免玉米糊了也不炸花的情况，可以尝试调整烹饪方法和条件。例如，选用适当品种的玉米，在烹饪前使玉米充分晾干，控制炸制的温度和时间，或者尝试添加一些帮助炸制的添加剂。此外，还需要注意翻动和搅拌玉米，使其均匀受热，避免局部过焦或未熟的情况。
