判断杏鲍菇是否熟透，可以通过以下几个方法：
1. 观察时间：如果烹饪的时间达到要求，通常杏鲍菇是熟的。一般来说，杏鲍菇煮到八分熟需要大约12分钟的时间。如果用中火炒制杏鲍菇，可能需要更长时间才能完全熟透。因此可以根据烹饪时间来判断杏鲍菇是否熟透。
2. 看颜色：生的杏鲍菇带有白色略带肉质的颜色，随着烹饪时间的增加，杏鲍菇的颜色也会变得越来越软越来越透明，如果全部软化并且变得半透明状，表示已经煮熟。此外，熟透的杏鲍菇表面会有油光发亮的现象。如果发现颜色开始发黑或出水少的情况，可能是因为火候太大或者炒的时间过长导致的干燥和不新鲜。因此可以根据颜色变化来判断杏鲍菇是否熟透。
3. 尝味道：如果还不放心的话，可以通过尝味道的方式加以确认。生的杏鲍菇带有一股蘑菇特有的腥苡味，而熟的杏鲍菇味道会比较香浓肉嫩。因此，如果烹饪完成后感觉味道变得更为鲜美香浓的话，表明杏鲍菇已经熟透了。不过为了健康考虑，建议不要生吃杏鲍菇。即使煮熟后也要适量食用，避免过量摄入对身体造成负担。
总之，判断杏鲍菇是否熟透可以通过观察烹饪时间、颜色和尝味道等方式来确定。无论哪种方法都需要综合考虑以避免判断失误。
